Toskansk kycklingpasta i stålpanna med soltorkade tomater & vitvinsdeglaze
En fyllig, proteinrik pastarätt där smaken lyfts genom att koka ur den karamelliserade stekytan i en rostfri stålpanna. Använd laktosfri grädde och glutenfri pasta för låg FODMAP.
Ingredienser
Gör så här
Koka pastan i saltat vatten 2 minuter kortare än anvisningen på paketet. Spara ca 0,5 dl av pastavattnet och häll av resten
Torka kycklingbitarna torra och krydda med salt, peppar, oregano och timjan. Hetta upp pannan på medelhög värme med oljan. Lägg i kycklingen med skinnsidan nedåt först. Låt ligga orörd i 4-5 minuter tills fettet smält ur och bitarna släpper av sig själva med en krispig, gyllenbrun yta. Vänd och stek köttsidan i 2-3 minuter tills bitarna är genomstekta. Lyft över kycklingen på en tallrik (spara köttsaften)
Slå det torra vita vinet direkt i den heta pannan. Skrapa loss alla karamelliserade rester ur botten med en träslev medan det fräser. Låt vinet koka ner till hälften (ca 1,5-2 minuter)
Sänk värmen till medellåg. Häll i vispgrädden, de strimlade soltorkade tomaterna. Låt såsen puttra ihop i 3-4 minuter
Rör ner den rivna parmesanen i såsen tills den smält helt och gjort såsen sammetslen. Skär upp kycklingen i strimlor och vänd ner kycklingen med sin köttsaft samt babyspenaten (låt spenaten precis mjukna). Blanda till sist ner pastan direkt i pannan så att såsen täcker varje bit. Justera eventuellt med en skvätt sparat pastavatten om såsen känns för tjock