Honungsglaserade rotfrukter på böndipp med soltorkade tomater

Ett enkelt sätt att få fram en snabb och kravlös middag är att laga en hummusbowl, det vill säga en stor skål hummus toppad med rostade rotfrukter, krispigt grönt och kanske lite nötter eller frön. Här serverar jag min rostade bas med den godaste proteinstinna röran jag vet - en böndipp med soltorkade tomater som görs på enbart två ingredienser!

Förb. 10 min
Tillagn. 20 min
Totalt 30 min
12 ingredienser
2 portioner
Publikt
0.0 (0 betyg)
Portioner:2
600 grotfrukter (t ex morötter, potatis, palsternackor, rödbetor)
1 mskolivolja
2 tskflytande honung
flingsalt
svartpeppar
1 förpkokta stora vita bönor, sköljda och avrunna
1 burksoltorkade tomater i olja
chiliflakes
salt
svarta och vita sesamfrön
babyspenat, finhackad
tomater, hackade

Ingredienser

Portioner:2
600 grotfrukter (t ex morötter, potatis, palsternackor, rödbetor)
1 mskolivolja
2 tskflytande honung
flingsalt
svartpeppar
1 förpkokta stora vita bönor, sköljda och avrunna
1 burksoltorkade tomater i olja
chiliflakes
salt
svarta och vita sesamfrön
babyspenat, finhackad
tomater, hackade

Gör så här

1

Bas: Skölj av rotfrukterna ordentligt, dela dem i klyftor och lägg på en klädd plåt. Ringla över olja och honung. Rosta i mitten av ugnen tills rotfrukterna har mjuknat, ca 20 minuter. Salta och peppra.

2

Sås: Mixa bönor, tomater samt oljan som tomaterna legat i tills du har en helt slät massa. Smaka av med salt, rikligt med peppar och eventuellt chiliflakes. Låt stå kallt till servering.

3

Topping: Lägg upp böndippet i två djupa tallrikar. Toppa med rotfrukter, frön, spenat och tomat.

Betygsätt: